Conserverie de hameau des saveurs

Nous cuisinons le foie gras de toutes les manières

  Les Foies Gras  
Nous cuisinons le foie gras de toutes les manières : cuit à l’ancienne « au torchon » dans un jus de canard, « au sel » dans du magret séché, « poêlé » à la plancha, à « basse température » en lobe ou en terrine, en bocal « mi-cuit » ou en « conserve » dans la pure tradition.

Nous utilisons uniquement des Foie gras frais assaisonnés au sel de Guérande et au poivre débactérisé. Tout cela sans additif ni conservateur.

Pour faire varier les plaisirs nous vous proposons des spécialités qui marient le Foie gras avec des figues, des pommes, des truffes, des gelées au vin de Jurançon, de Champagne, des morilles, du safran, du piment d’Espelette, du poivre de Sichuan... et même du chocolat !

  Les Pâtés Prestiges
Nos pâtés et terrines sont issus de la charcuterie traditionnelle à base de porc du Sud-ouest. La viande est préparée « au couteau » avec un gros hachage qui laisse apparaître la qualité des produits utilisés.

L’association avec du foie gras en médaillon ou en morceaux transforme nos pâtés en « entrée d’exception ».

Les rillettes de cuisses de canard au Foie gras sont cuites lentement, très lentement dans un bouillon aromatique jusqu’à l’obtention d’une texture parfaite pour être effilochées à la main.

Nos confits de canard sont  dorés au four pour vous simplifier la mise en œuvre. Les gésiers sont émincés avec juste ce qu’il faut de graisse pour les poêler avant de les servir.
  Les Accompagnements
Les tartinables au Foie gras à base de viande de porc ou de légumes sont idéals pour vos apéritifs gourmands.

La saucisse au Foie gras dorée au four est prête à être réchauffée ou dégustée tranchée froide à l’apéritif.

Le magret de canard séché fourré au Foie gras agrémentera vos salades ainsi que vos apéritifs.

Les sauces  aux truffes, aux cèpes, aux morilles ou au Foie gras accompagneront vos magrets et vos Foie gras poêlés.

Conserverie du HAMEAU DES SAVEURS  - Garric Beau - 46230 FONTANES - Tel : 05 65 36 82 38